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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 07:47

Ganache chocolat

500g de chocolat

120g de sucre

500g ou 1/2litre de lait

4 jaunes d’œuf

500g de crème

Un peu de cacao

Au fouet mélanger le jaune d’œuf et le sucre.

Puis ajouter le chocolat fondue avec un peu de cacao

Mélanger le lait et la crème tiédie

Mélanger les deux préparations

Laisser reposer pour faire des économies d’énergie, laisser la préparation au moins 30MN

Vous pouvez faire une préparation en forme de quenelle, pouvant être agrémentée d’une tuile, d’un gâteau individuel ou autre.

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 17:00

007.JPG

Croquettes de riz et de pois cassés, recette indienne

Ingrédients :

400 g de riz basmati ou blanc rond

200 g de pois cassés

Huile de friture

200 g de chapelure

Les aromates (soit Du Cumin, Du Molokheya (tunisien), Du Curry, Du Curcuma + poivre, Du Coriandre, De l’Origan Ou du Sel marin aux légumes et herbes aromatiques)
 

Pour 4 personnes 005-copie-14.JPG

 

Faire tremper les pois cassés une nuit

Puis les cuire et les mixer

Faire tremper le riz une nuit

Puis le mixer

Mélanger les deux préparations puis aromatiser.

Puis former des croquettes, si les pâtes ne s’amalgament pas correctement

ajouter un œuf à la réparation.

Formée des poules ou des palets. Les rouler dans la chapelure.

Faire frire dans l’huile bouillante et les déposer sur du papier absorbant.

 

Croquette

Croquette

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 00:47

La cuisinière vous souhaite de bonnes fêtes.

Fêtes de fin d'année 2014

Fêtes de fin d'année 2014

Fête de fin d'année 2014

Fête de fin d'année 2014

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 23:44

120 g de sucre

120 g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure

Mélanger le sucre avec les jaunes.

Préchauffer le four à 180 °C

Incorporer la farine et la levure, pendant ce temps monter les blancs en neige.

Mélanger l'ensemble

Etaler la préparation dans une moule de 25 cm/40 environ (avec papier cuisson), maximum 1 cm d'épaisseur, équitablement réparti.

Environ 15 Mn à 180°C, la génoise est prête lorsqu'elle est légerement marron.

Préparer un torchon propre humide pour y déposer le gâteau partie brune visible. Enrouler le biscuit avec le torchon humide pour former le roulée et stopper la cuisson.

Préparer pendant ce temps le chocolat fondu ou la confiture plutôt épaisse pour le garnissage.

Dérouler le gâteau et le poser sur le papier cuisson, Le tartiner de la garniture, puis le rouler sur lui même. L'enrouler dans le papier cuisson et le mettre au réfrigérateur au moins 30 Mn.

Pour les fêtes il est possible de faire un glacage, de la décorer avec de la pâte d'amande ou des macarons.

Matériel génoise

Matériel génoise

Biscuit

Biscuit

Biscuit roulé

Biscuit roulé

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 20:07
008-copie-7.JPG 036 
Biscuit macaron chocolat
 
85 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
5 g de poudre de cacao non sucré
30 g de chocolat 70% de cacao
2 blancs d’œufs
70 g de sucre semoule
Monter en neige les blancs
Préparer les poudres ensemble en les tamisant, incorporer le chocolat en le râpant au couteau.
 
Ajouter le sucre en trois fois aux blancs en neige très fermes.
Incorporer environ une minute après le mélange, cuillère à soupe après cuillère à soupe. Vider le fouet du mixeur qui s’engorge du mélange et finir de mélanger avec une Maryse lorsque le fouet ne peut plus mélanger la texture.
 
Prendre un cercle de 20 CM de diamètre 4 cm de hauteur minimum. S’il n’est pas assez haut placer du papier cuisson comme sur les photos.
 
Mettre au four à 150 °C pendant 15 Mn ils doivent être légèrement craquelés et coqués.
003-copie-15004-copie-19.JPG
006-copie-11.JPG

Utiliser le papier cuisson sous le cercle et à l’intérieur du cercle en le graissant des deux côtés pour l’adhésion.

 
 
Biscuit macaron chocolat

Biscuit macaron chocolat

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 18:29

GATEAU A LA NOIX DE COCO

  • 200 gr de noix de coco
  • 5 œufs
  • 500 millilitres de lait
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche (75 ml )
  • 100gr de sucre

Mélangez le lait à la noix de coco

Faire blanchir le sucre avec les œufs

Ajoutez la crème fraîche

Mélangez le tout

Faire cuire à four chaud, 180°c jusqu’à ce que le dessus soit doré

Noix de coco

Noix de coco

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 14:07

Marbré 8 pièce de 91 grammes à 0.42 centimes ou un gâteau format classique

100 g de beurre

200 g de farine

200 g de sucre

10 cl de lait

3 œufs

De 30 à 60 g de cacao ou du chocolat gâteau (si l’envie un autre arôme)

5 g de levure

Faire fondre le beurre

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.

Mélanger le lait le sucre et les jaunes des œufs.

Incorporer la farine, la levure puis le beurre.

Ajouter les blancs en neige.

Diviser la pâte dans deux moules, dans l’un des deux mettre le cacao.

Remplir le ou les moules en intervertissant les deux préparations, penser à l’esthétique final.

200°C 45 mn, pour des petits moules 30 mn à 180°C environ selon le four.

Les marbrés

Les marbrés

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 21:45

Muffin recette de base numéro 2

280 g de farine

100 g de sucre

2 œufs

150 ml de lait

80 g de beurre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé ou autre arôme

Recette pour 9 muffins de 79 grammes coût 0.23 euros pièce

Préchauffer le four 200°C

Mélanger les poudres (farine, sucre, levure)

Mélanger les liquides et les œufs, faire fondre le beurre l’incorporer aux ingrédients liquides.

Mélanger les deux préparations, rapidement sans chercher une pâte lisse.

Faire cuire 20 mn la pâtisserie se dore sur le dessus.

Muffins avec la recette de base

Muffins avec la recette de base

Muffins

Muffins

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 20:49

8 Muffins salés

150 g de farine

1 cuillère à soupe de levure

1 gros œuf

10 cl de lait

1 courgette

1 oignon

Préchauffer le four.

Préparer les légumes (coupe en cube et lamelle) les faire précuire à la poêle.

Mélanger la farine, la levure.

Mélanger l’œuf légèrement fouettés avec le lait.

Mélanger les deux préparations rapidement sans chercher à avoir une pâte lisse, puis la courgette.

La dorure indique la fin de cuisson

Cuisson 20 à 25 mn à 200°C.

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 20:28

12 Muffins de base

280 g de farine

125 g de sucre

1 cuillère à soupe de levure

2 gros œufs

250 ml de lait

6 cuillères à soupe de beurre

Préchauffer le four.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Mélanger les œufs légèrement fouettés avec le lait et le beurre.

Mélanger les deux préparations rapidement sans chercher à avoir une pâte lisse.

Cuisson 20 à 25 mn à 200°C.

Prix 2.3 euros les 12 (65 g pièce)

Moule taille petite brioche

Moule taille petite brioche

Muffins recette de base

Muffins recette de base

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Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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