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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 20:52

006-copie-9.JPG

Courges d’hiver

……faciles à cuisiner

Elles sont colorées et nutritives. D’excellentes sources de bêta-carotène, un composé au pouvoir antioxydant que l’organisme peut transformer en vitamine A. Elles sont aussi riches en vitamine C, en fibres, en folates (Produit dérivé de l'acide folique ou vitamine B9), cet élément intervient dans la fabrication de l'ADN, dès qu'une cellule de l'organisme nécessite un renouvellement rapide (cellules du sang, de l'estomac, des intestins, de la bouche).

La richesse de la courge d’hiver en potassium a des vertus intéressantes au niveau cardio-vasculaire. Toutes les courges sont riches en fibres.

Les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 Kcal pour 100 g).
Les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène (comme le potiron). Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80% en cet élément dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations des cellules dans l'organisme.

Les courges d’hiver sont récoltées matures, en automne. Leur peau est dure et non comestible. Leur conservation est facile et permet une commercialisation jusqu’au printemps. Il convient de les conserver dans un local frais (de 3 à 6 mois). 001-copie-17.JPG 

Les graines de citrouille sont extrêmement riches en minéraux : phosphore, potassium, magnésium et calcium pour les plus importants.

La courge hivernale est particulièrement riche en potassium, dont elle est composée environ de 350 milligrammes pour 100 grammes de produit cru.

Du fait de sa maturation plus avancée, la courge d’hiver est plus riche en fibres que celle d’été. Les glucides y sont trois fois plus importants. L’apport calorique est également plus conséquent.

Les possibles, soupes, purées, quiche………..

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 13:02

Pour 8 personnes

                              002-copie-1.JPG     

200g de beurre

200 g de chocolat

150 g de farine

200 g de sucre

5 œufs

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, beurrer et fariner le moule

Mélanger les poudres, farine et sucre

Ajouter aux poudres les jaunes d’œufs

Puis le beurre chocolaté

Battre les blancs d’œufs, texture ferme ou moyen et les incorporer sans les casser

Faire cuire à mi-hauteur, environ 200 °C.

Pendant environ 35 MN selon le four.

Laisser le refroidir ou conserver jusqu’au lendemain.

Reine de Saba

Reine de Saba

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 19:02

004-copie-13.JPG002-copie-15.JPG

Tiramisu

250g Mascarpone

50g Sucres

2 Œufs

Spéculos ou autres

Ecraser les gâteaux.

Mélanger dans un saladier le mascarpone avec le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer pour obtenir un crème légère et onctueuse.

Mettre dans un récipient les préparations, couche après couche jusqu’à rupture de stock.

Déguster bien frais, si possible le lendemain.

Tiramisu spéculos et chocolat

Tiramisu spéculos et chocolat

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 19:27

Ganache chocolat

500g de chocolat

120g de sucre

500g ou 1/2litre de lait

4 jaunes d’œuf

500g de crème

Un peu de cacao

Au fouet mélanger le jaune d’œuf et le sucre.

Puis ajouter le chocolat fondue avec un peu de cacao

Mélanger le lait et la crème tiédie

Mélanger les deux préparations

Laisser reposer pour faire des économies d’énergie, laisser la préparation au moins 30MN

Vous pouvez faire une préparation en forme de quenelle, pouvant être agrémentée d’une tuile, d’un gâteau individuel ou autre.

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 19:06

001-copie-16.JPGCéleris branche

Carottes

Pomme de terre

Lentilles

C'est une soupe un peu foncée, les lentilles sont entières.

C’est une bonne légumineuse, facile à digérer. Elle contient beaucoup de fer, mais aussi de la soude et de la potasse, vitamines B et C. De la famille des papilionacées, pour 100 grammes 340 calories.

Le temps de cuisson des lentilles est de 20 à 25 MN si vous les achetez en légumes secs.

 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 17:25

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Galettes ou feuilletés aux légumes

2 pâtes feuilletées  

Préparation de la garniture faite avec les restes:

Pomme de terre

Pâte

Pois cassé

Gruyère

Fromage de chèvre

Curry

 

006-copie-8Cuisson environ 20MN selon l'épaisseur

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 20:01

005-copie-3Pour une pizza de taille moyenne

170 g de farine

1/2 cuil à café de sucre

1/2 cuil à café de levure déshydratée

1/2 cuil à café de sel

1 cuil à soupe d'huile d'olive

de l'eau

Pour une première n'hésitez pas à préparer plus de pâte

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 19:56

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La recette arrive

 

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 13:08

Soupe aux légumes

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Les soupes peuvent nous permettre d’utiliser nos restes, les légumes, les tartes, les pâtes …….

Pour celle-ci j’ai utilisé de la pomme de terre, du chou-fleur, de la courgette, des pâtes, carotte, branche de céleris.

Un peu d’eau, sel ou épice.

Est-il vraiment indispensable de faire le déroulé de recette….

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 09:45

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Dans la série de  « Ne le dîtes à personne »

Il parait que nous jetons 20% de ce que nous achetons pour notre alimentation.

Donc fini la perte de nourriture, le recyclage alimentaire comme le faisaient nos alleux est de retour.

Recette

Un reste de ravioli aux fromages

Des feuilles de brique

En accompagnement ce jour là

Un reste de coquillette

2 courgettes

2 carottes en rondelle

Couper en petits morceaux pour que le produit soit complètement transformé

Prendre une demi feuille de brique, placer juste les raviolis hachés ou avec d’autres légumes.

Attention les feuilles de brick n’aiment pas du tout l’humidité des légumes comme la courgette.

Mettre dans un plat huiler environ 10 MN jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retourner pour dorer l’autre côté

Cette idée de recyclage alimentaire est possible à l’infini.

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Partager-nos-recettes

 

Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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La cuisinière

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