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13 novembre 2017 1 13 /11 /novembre /2017 18:39

Feuilles de riz déshydratées

Des crudités

De l’assaisonnement

 

Préparer vos crudités légèrement assaisonnées en vinaigrette, mais normalement en épices.

Vous pouvez utiliser de l’omelette, du chou fleur cru …

De la betterave crue ou cuite finement coupée …

Préparer une mayonnaise, de l’échalote ou de l’ail …

Les ingrédients sont infinis ou selon les produits disponibles dans la cuisine

 

Hydrater les feuilles de riz dans une assiette creuse par exemple, une première au trempage.

Puis lorsque la première est un peu ramollie, glisser une autre feuille par-dessus pour ne pas qu’elles se collent entre elles.

Sortir la feuille de l’eau, l’étaler sur une planche ou autre .

Mettre au centre environ une cuillère à soupe de la préparation.

Replier les bords opposés,qui seront les bouts de votre rouleau.

Puis un des deux bords restant qui seront les côtés ( la partie la plus longue ) et rouler en serrant.

Vous pouvez préparer une vinaigrette ou une sauce pour tremper le rouleau de crudités.

Pliage

Pliage

Rouleaux crudités

Rouleaux crudités

Rouleaux aux carottes

Rouleaux aux carottes

Omelette et carottes

Omelette et carottes

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29 septembre 2017 5 29 /09 /septembre /2017 12:38

Pâte à tartiner du Plessis

250g de margarine ou beurre de qualité

150g de chocolat noir

1 boite de lait concentré (397g)

 

 

Faire fondre le chocolat et la margarine à feux doux.

Ajouter le lait concentré.

Bien mélanger et mettre en pot.

Gourmandise

Gourmandise

Une recette pour 3 pots

Une recette pour 3 pots

Déjà fini

Déjà fini

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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 16:57

Chou fleur sous une autre forme

Couper le chou fleur en lamelle.

Mettre de la matière grasse dans une poêle et les faire cuire, assaisonner.

Idéal pour agrémenter un plat réchauffé.

 

Chou fleur en lamelle

Chou fleur en lamelle

Choux fleur

Choux fleur

Petit plus

Petit plus

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 14:02

Ingrédients:

Chocolat à gâteau 200 g

Beurre ou matière grasse 125 g

Sucre 125 g

Farine 1 c. à soupe

Maïzena 125 g

Œufs 5

 

Faire légèrement fondre le beurre puis incorporer le chocolat pour qu'ils fondent ensemble.

Mélanger le sucre et le jaune d'œuf avec un peu d'eau pour ne pas que les jaunes cuisent au contact du sucre.

Mélanger les deux préparations précédentes puis incorporer la farine et la maïzena.

Préchauffer le four à 190°c

Monter les blancs en neige et incorporer les au mélange chocolaté.

Le temps de cuisson est de 30 Mn environ, piquer le gâteau pour vérifier.

La texture du gâteau est différente d'un gâteau au chocolat traditionnel, c'est pour cette raison que je privilégie une cuisson à four moins chaud.

Si vous avez oublié de monter les blancs en neige, le gout sera différent et difficile à servir.

Chocolat à gâteau moelleux

Chocolat à gâteau moelleux

Gâteau chocolat ( pauvre en gluten)
Gâteau chocolat ( pauvre en gluten)
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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 08:04

 

005-copie-1.JPG007-copie-6.JPG

210 g de farine

½ cuillère de levure chimique

½ cuillère à café de gros sel

3 gros œufs

250 g de sucre en poudre

Des cuillères de fenouil ou d’anis

 

008-copie-2.JPG

011-copie-1.JPG

 

 Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Fouetter les œufs environ 3 minutes pour qu’il soit mousseux. Ajouter peu à peu le sucre puis l’arome.

Incorporer la farine en trois fois à vitesse moyenne.

 

 

Verser dans une poche à douille de 1.5 CM de diamètre.

Faire des disques de 4.5 CM à 2 CM les uns des autres.

 

 

 

013-copie-1.JPG015.JPG  

 

 

 

Faire cuire environ 8 à 9 minutes, ne pas les laisser dorer.

 

 

 

 

  Pas assez cuit                                  Bonne cuisson

014.JPG016.JPG

 

 

 

Trop vite cuit, trop vite 

3 à 4 jours de conservation en boite hermétique.

 
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 20:54

Pâte à choux

¼ de litre d’eau (250g)

½ cuillère à café de sel

80 g de matière grasse

125 g de farine

4 gros œufs

Pour 15 à 20 choux

Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre

Dès que le beurre est fondu, incorporer la farine en une fois. Mélanger vigoureusement à feu doux, pour dessécher la pâte.

Lorsqu’elle ne colle plus, retirer du feu

Ajouter un œuf et mélanger jusqu’à l’absorption totale, puis un à un les autres œufs en battant énergiquement.

A ce moment il est possible d’utiliser le robot pour unifier la pâte.

Disposer sur du papier sulfurisé, enfourner à 225°C pendant 20 mn environ.

Les choux doivent être dorés mais souples après cuisson.

La pâte à chou désséchée

La pâte à chou désséchée

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

Les choux avant la garniture

Les choux avant la garniture

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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 16:16
Madeleines diamètre 6 CM (moule tartelette de chez Gifi)

Madeleines diamètre 6 CM (moule tartelette de chez Gifi)

Madeleines

150g de sucre en poudre

150 g de farine

150g de margarine

2 œufs

1 c à café d’eau de fleur d’oranger par exemple

Quantité de madeleines 23 pièces à 0.16 euros

Préchauffez le four à 180°C (th6)

Travailler les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu 'ils soient mousseux.

Faire fondre la matière grasse à feu doux.

Incorporer alternativement des poignées de farine et des cuillères de margarine fondue au mélange précédent, travailler la pâte à la fourchette ou au fouet.

Incorporer la fleur d’oranger ou autre, bien mélanger.

Beurrer et fariner les moules, enfourner pendant 10 mn environ.

Les gâteaux sont blonds en fin de cuisson.

L'appareil pour les madeleines

L'appareil pour les madeleines

Moule pour des tartelettes de chez Gifi

Moule pour des tartelettes de chez Gifi

Verre doseur pour verser dans les miules

Verre doseur pour verser dans les miules

Les gâteaux sont blonds en fin de cuisson

Les gâteaux sont blonds en fin de cuisson

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Partager-nos-recettes

 

Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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