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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 20:54

Pâte à choux

¼ de litre d’eau (250g)

½ cuillère à café de sel

80 g de matière grasse

125 g de farine

4 gros œufs

Pour 15 à 20 choux

Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre

Dès que le beurre est fondu, incorporer la farine en une fois. Mélanger vigoureusement à feu doux, pour dessécher la pâte.

Lorsqu’elle ne colle plus, retirer du feu

Ajouter un œuf et mélanger jusqu’à l’absorption totale, puis un à un les autres œufs en battant énergiquement.

A ce moment il est possible d’utiliser le robot pour unifier la pâte.

Disposer sur du papier sulfurisé, enfourner à 225°C pendant 20 mn environ.

Les choux doivent être dorés mais souples après cuisson.

La pâte à chou désséchée

La pâte à chou désséchée

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

Les choux avant la garniture

Les choux avant la garniture

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 14:07

Marbré 8 pièce de 91 grammes à 0.42 centimes ou un gâteau format classique

100 g de beurre

200 g de farine

200 g de sucre

10 cl de lait

3 œufs

De 30 à 60 g de cacao ou du chocolat gâteau (si l’envie un autre arôme)

5 g de levure

Faire fondre le beurre

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.

Mélanger le lait le sucre et les jaunes des œufs.

Incorporer la farine, la levure puis le beurre.

Ajouter les blancs en neige.

Diviser la pâte dans deux moules, dans l’un des deux mettre le cacao.

Remplir le ou les moules en intervertissant les deux préparations, penser à l’esthétique final.

200°C 45 mn, pour des petits moules 30 mn à 180°C environ selon le four.

Les marbrés

Les marbrés

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Published by partager-nos-recettes - dans gâteau gourmandise dessert
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Partager-nos-recettes

 

Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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