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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 20:54

Pâte à choux

¼ de litre d’eau (250g)

½ cuillère à café de sel

80 g de matière grasse

125 g de farine

4 gros œufs

Pour 15 à 20 choux

Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre

Dès que le beurre est fondu, incorporer la farine en une fois. Mélanger vigoureusement à feu doux, pour dessécher la pâte.

Lorsqu’elle ne colle plus, retirer du feu

Ajouter un œuf et mélanger jusqu’à l’absorption totale, puis un à un les autres œufs en battant énergiquement.

A ce moment il est possible d’utiliser le robot pour unifier la pâte.

Disposer sur du papier sulfurisé, enfourner à 225°C pendant 20 mn environ.

Les choux doivent être dorés mais souples après cuisson.

La pâte à chou désséchée

La pâte à chou désséchée

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

Les choux avant la garniture

Les choux avant la garniture

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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 16:16
Madeleines diamètre 6 CM (moule tartelette de chez Gifi)

Madeleines diamètre 6 CM (moule tartelette de chez Gifi)

Madeleines

150g de sucre en poudre

150 g de farine

150g de margarine

2 œufs

1 c à café d’eau de fleur d’oranger par exemple

Quantité de madeleines 23 pièces à 0.16 euros

Préchauffez le four à 180°C (th6)

Travailler les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu 'ils soient mousseux.

Faire fondre la matière grasse à feu doux.

Incorporer alternativement des poignées de farine et des cuillères de margarine fondue au mélange précédent, travailler la pâte à la fourchette ou au fouet.

Incorporer la fleur d’oranger ou autre, bien mélanger.

Beurrer et fariner les moules, enfourner pendant 10 mn environ.

Les gâteaux sont blonds en fin de cuisson.

L'appareil pour les madeleines

L'appareil pour les madeleines

Moule pour des tartelettes de chez Gifi

Moule pour des tartelettes de chez Gifi

Verre doseur pour verser dans les miules

Verre doseur pour verser dans les miules

Les gâteaux sont blonds en fin de cuisson

Les gâteaux sont blonds en fin de cuisson

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 23:44

120 g de sucre

120 g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure

Mélanger le sucre avec les jaunes.

Préchauffer le four à 180 °C

Incorporer la farine et la levure, pendant ce temps monter les blancs en neige.

Mélanger l'ensemble

Etaler la préparation dans une moule de 25 cm/40 environ (avec papier cuisson), maximum 1 cm d'épaisseur, équitablement réparti.

Environ 15 Mn à 180°C, la génoise est prête lorsqu'elle est légerement marron.

Préparer un torchon propre humide pour y déposer le gâteau partie brune visible. Enrouler le biscuit avec le torchon humide pour former le roulée et stopper la cuisson.

Préparer pendant ce temps le chocolat fondu ou la confiture plutôt épaisse pour le garnissage.

Dérouler le gâteau et le poser sur le papier cuisson, Le tartiner de la garniture, puis le rouler sur lui même. L'enrouler dans le papier cuisson et le mettre au réfrigérateur au moins 30 Mn.

Pour les fêtes il est possible de faire un glacage, de la décorer avec de la pâte d'amande ou des macarons.

Matériel génoise

Matériel génoise

Biscuit

Biscuit

Biscuit roulé

Biscuit roulé

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 14:07

Marbré 8 pièce de 91 grammes à 0.42 centimes ou un gâteau format classique

100 g de beurre

200 g de farine

200 g de sucre

10 cl de lait

3 œufs

De 30 à 60 g de cacao ou du chocolat gâteau (si l’envie un autre arôme)

5 g de levure

Faire fondre le beurre

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.

Mélanger le lait le sucre et les jaunes des œufs.

Incorporer la farine, la levure puis le beurre.

Ajouter les blancs en neige.

Diviser la pâte dans deux moules, dans l’un des deux mettre le cacao.

Remplir le ou les moules en intervertissant les deux préparations, penser à l’esthétique final.

200°C 45 mn, pour des petits moules 30 mn à 180°C environ selon le four.

Les marbrés

Les marbrés

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Partager-nos-recettes

 

Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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