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13 novembre 2017 1 13 /11 /novembre /2017 18:39

Feuilles de riz déshydratées

Des crudités

De l’assaisonnement

 

Préparer vos crudités légèrement assaisonnées en vinaigrette, mais normalement en épices.

Vous pouvez utiliser de l’omelette, du chou fleur cru …

De la betterave crue ou cuite finement coupée …

Préparer une mayonnaise, de l’échalote ou de l’ail …

Les ingrédients sont infinis ou selon les produits disponibles dans la cuisine

 

Hydrater les feuilles de riz dans une assiette creuse par exemple, une première au trempage.

Puis lorsque la première est un peu ramollie, glisser une autre feuille par-dessus pour ne pas qu’elles se collent entre elles.

Sortir la feuille de l’eau, l’étaler sur une planche ou autre .

Mettre au centre environ une cuillère à soupe de la préparation.

Replier les bords opposés,qui seront les bouts de votre rouleau.

Puis un des deux bords restant qui seront les côtés ( la partie la plus longue ) et rouler en serrant.

Vous pouvez préparer une vinaigrette ou une sauce pour tremper le rouleau de crudités.

Pliage

Pliage

Rouleaux crudités

Rouleaux crudités

Rouleaux aux carottes

Rouleaux aux carottes

Omelette et carottes

Omelette et carottes

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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 14:13

Laver les plus jeunes fanes de radis, les sécher.

Faire frire jusqu’à ce qu'elles se rétractent.

Égoutter, épicer

Chips fines et légères

Fanes de radis
Fanes de radis

Fanes de radis

Chips fines et légères

Chips fines et légères

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4 juillet 2015 6 04 /07 /juillet /2015 10:57

 

001-copie-7

La cuisson du riz Japonais :   

                                                                  

Lavez le riz abondamment à l'eau froide, égoutté.               

Puis versez le riz dans une casserole d'eau froide salée.

Il doit y avoir un peu plus d'eau que de riz

Couvrez la casserole et laissez bouillir pendant environ 5 MN. Laissez mijoter environ 10 à 12 MN.

Toujours surveiller pendant la cuisson

 

Eteignez le feu, laissez reposer 10 MN                002-copie-10

 003-copie-9

 

Assaisonnement su riz :

 

½ tasse de vinaigre de riz, 3 C à soupe de sucre, ½ c à soupe de sel

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, sel et sucre, porté à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre dissous.

Versez l’assaisonnement sur le riz.

                                                                                                    002-copie-11

Riz Japonais, Maki ou Sushi

Riz Japonais, Maki ou Sushi

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 13:33

018.JPG017.JPG

Toaste saumon mariné

Saumon

Radis

Ciboulette

Gingembre coupé en lamelle ou acheter dans un restaurant japonais

Marinade d’huile d’olive et de gingembre moulu avec ciboulette

Toast ou craquotte beurré au beurre au gros sel

Lever la peau du saumon.

Préparer la marinade, incorporer le saumon finement coupé, le gingembre et les radis.

Temps de repos 1 H en arrosant.

Faire poêler à feu doux la peau du saumon, la couper finement

Beurrer le toaste, dresser, agrémenter de ciboulette et de la peau de saumon.

 

Toaste saumon marinéToaste saumon mariné

Toaste saumon mariné

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 21:32

Le fenouil plaisir des grands et des enfants

La meilleure façon de manger le fenouil : cru. 014-copie-3 

L’arôme et le plaisir dépendent de la découpe du légume soit :

v  En lamelle pour tremper dans la vinaigrette ou sauce

      v  Ou en très petits dés avec vinaigrette.

Le fenouil peut également être mariné, le gout et l’aspect sont différents (comme fermenté).

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 22:28

 

001-copie-8 Cette recette m'est venue comme ça, une idée, impossible de me souvenir et pourtant........... c'était si bon!!!

 007-copie-6010-copie-1

 011-copie-3

 

Galette de filets de maquereau

Galette de filets de maquereau

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 09:15

 

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 Ingrédients:

400 g de coeur de saumon

1/2 concombre

1 petit radis noir

1 avocat

4 c d'huile d'olive

ciboulette ou aneth

sel, poivre,gingembre

Germe de blé, pailette d'algues....( décoration)

 

Couper le coeur de saumon en deux dans le sens de la longeur, puis couper chaques côtés en lamelles ( - de 1 CM d'épaisseur). Les mettre dans une saladier avec l'huile d'olive et le bouquet aromatique, salez, poivrez.

Melangez doucement et filmez le saladier , conservation au réfrigerateur en remuant régulièrement pour que le saumon s'arômatise.

Préparer le radis noir en rondelle ou autre mais le plus fin possible à la mandoline serait parfait, le radis doit être presque translucide.

Le mettre dans un saladier avec le concombre préalablement coupé d'une autre façon que le radis pour varier les textures.Huile d'olive, bouquet aromatique identique au saumon ou différent, sel, poivre, filmez le placer au frais.

Préparer votre décoration avec la ciboulette ou autre et reservez.

Au dernier moment couper des avocats en lamelles épaisses pour la décoration ou du concombre..

 

Dressage avec emporte pièce ou ramequin.

Possibilité de les préparer en tost sur du pain préalablement lègerement toasté , même non toasté si le pain est rigide, le côté trop croquant ne convient pas avec les marinades.

 

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Saumon mariné

Saumon mariné

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Partager-nos-recettes

 

Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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La cuisinière

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