Fromage maison lait de vache et chèvre
1 litre de lait de vache entier
1 litre de lait de chèvre (le lait en direct de la ferme est très différent du lait en bouteille, mais à défaut d'avoir une ferme à côté il peut amener une texture et un goût différent d'un fromage 100% vache)
1 citron
De la ciboule par exemple
Faire chauffer le lait (température d'un thé chaud), mettre le jus de citron.
Couper la plante aromatique
Incorporer la ciboule, couvrir et laisser cailler
Séparer le petit lait (mettre en pot pour des utilisations futures) et le lait cailler.
Dans un torchon ou tissus mettre la boule de fromage, serrer et laissez égoutter.
Saler la boule régulièrement, possible aussi de saler du petit lait et laver le fromage avec pour créer une croûte (jamais réussi de mon côté)