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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 17:38

La création du cordon bleu végétarien est en route, grâce à une pâte à choux ratée.

Les choux n’ont pas levés, ils ont été coupés en deux.

Tartiner de fromage avec une portion de galette de riz fait maison dedans.

Avec une pâte à frire les légumes sont enrobés,

Quelques minutes dans la friture.

Cette recette est en chemin pour une amélioration

Choux et fromage

Choux et fromage

Choux, fromage et portion de galette

Choux, fromage et portion de galette

Pâte pour friture

Pâte pour friture

Après le passage en friture

Après le passage en friture

Presque un cordon bleu végétarien

Presque un cordon bleu végétarien

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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 09:36

Galette de maïs

2 œufs

15 cl de lait

10 cl d'eau

100 g de farine de maïs

30 g de beurre

Des épices, du sel ...

Mettre le farine, avec le lait et l'eau dans un saladier, mélanger.

Faire fondre le beurre ou la matière grasse.

L'ajouter au mélange, puis incorporer les œufs rapidement pour ne pas qu'ils cuisent.

Huiler légèrement la poêle, les cuire des deux côtés comme des crêpes.

La pâte

La pâte

La cuisson

La cuisson

Les 7 galettes pour cette recette

Les 7 galettes pour cette recette

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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 09:08

Beignet croustillant pour Wrap

Lentille (préparées maison) elles sont plus croquantes

Pâte

1 Œuf

Epices sel et cumin

Farine

Mélanger les lentilles et les pâtes, incorporer l’œuf et les épices.

Ajouter la farine pour obtenir un mélange plus malléable, moins collant et homogène

Avec deux petites cuillères former des boudins petits.

Les faire cuire en friture jusqu’à coloration.

Garder au chaud

002-copie-2.JPG

 

Ingrédients pour le wrap

Beignet coupé en deux

Oignon

Fromage à tartiner aromatisé

Petit filet de poisson grillé

Mayonnaise

Ketchup

Tartiner les wrap du fromage choisi.

Les passer à la poêle juste pour les assouplir, ne surtout pas dépasser 5 secondes des deux côtés.

Ajouter les ingrédients en petites quantités après les avoir cuisinés.

Pour le remplissage environ au centre sur les ¾ de la longueur, 5 CM de large environ.

 

 

 

 

 

Wrap

Wrap

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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 19:35

Quinoa

Œuf si nécessaire

Farine, une cuillère à soupe pour deux galettes de 10 Cm de diamètre

Sel, curry curcuma

Cette recette peut être réalisée avec du riz, du boulgour ….

Mélanger le quinoa cuit et refroidit avec un œuf et une cuillère de farine environ, assaisonner.

Faire cuir sur une face puis l’autre.

Galette de quinoa

Galette de quinoa

Légumes de saison sur galette de quinoa

Légumes de saison sur galette de quinoa

Cuisson

Cuisson

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 16:39

C’est le moment des semis

Une jardinière, une plat de bande, un pot …..

est un lieu où il est possible de faire pousser de quoi manger.

Entrer « Un potager sur le balcon » dans votre moteur de cherche internet et regarder les images.

Pour se lancer, une pomme de terre germée ( bio c’est mieux) , un sachet de graine (petits pois, haricot, tomate, menthe..) ou des plans déjà poussés.

Il est possible aussi de garder les graines des tomates que vous consommez pendant la saison pour les semer au printemps prochain, pareil pour les courges, les melons….

Des graines bio, car elles ne sont pas modifiées.

Manger bon, manger bio

Attention aux escargots et limaces trois solutions les enlever, mettre des planches de bois ils se collent dessous ou mettre de la bière dans un pot …

Jardinières avec les semis

Jardinières avec les semis

Fenouil

Fenouil

Carotte (dans quelques temps elles seront belles aussi)

Carotte (dans quelques temps elles seront belles aussi)

Pommes de terre à planter (les feuilles sont jolies)

Pommes de terre à planter (les feuilles sont jolies)

Blette (c'est facile)
Blette (c'est facile)

Blette (c'est facile)

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16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 13:34

Moule à pâtisserie :

Silicone

Pyrex

Traditionnel

D’une taille moyenne ou petite, adaptée au nombre de convives.

Moule à pâtisserie

Moule à pâtisserie

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16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 13:02

230g de chocolat noir

180g de farine

50g de cacao non sucré

2 cuillères de levure chimique

120g de beurre

300g de sucre

2 gros œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

80 ml de lait

Pour l’enrobage : Sucre en poudre et sucre glace006-copie-2.JPG

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique dans un récipient.

Faire fondre le beurre et ajouter le au sucre. Incorporer les œufs et l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu.

Ajouter la moitié de la farine, le lait et le reste de farine.

Placer au réfrigérateur au moins deux heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire 16 boulettes de 2.5 CM de diamètre.004-copie-2.JPG

Rouler les dans le sucre en poudre et le sucre glace, espacer les de 5 CM sur le papier sulfurisé.

Faire cuire 14 MN jusqu’à ce qu’il craquelle, intervertir les plaques en milieu de cuisson.005.JPG 003-copie-1.JPG

Coockies

Coockies

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 08:04

 

005-copie-1.JPG007-copie-6.JPG

210 g de farine

½ cuillère de levure chimique

½ cuillère à café de gros sel

3 gros œufs

250 g de sucre en poudre

Des cuillères de fenouil ou d’anis

 

008-copie-2.JPG

011-copie-1.JPG

 

 Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Fouetter les œufs environ 3 minutes pour qu’il soit mousseux. Ajouter peu à peu le sucre puis l’arome.

Incorporer la farine en trois fois à vitesse moyenne.

 

 

Verser dans une poche à douille de 1.5 CM de diamètre.

Faire des disques de 4.5 CM à 2 CM les uns des autres.

 

 

 

013-copie-1.JPG015.JPG  

 

 

 

Faire cuire environ 8 à 9 minutes, ne pas les laisser dorer.

 

 

 

 

  Pas assez cuit                                  Bonne cuisson

014.JPG016.JPG

 

 

 

Trop vite cuit, trop vite 

3 à 4 jours de conservation en boite hermétique.

 
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 20:54

Pâte à choux

¼ de litre d’eau (250g)

½ cuillère à café de sel

80 g de matière grasse

125 g de farine

4 gros œufs

Pour 15 à 20 choux

Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre

Dès que le beurre est fondu, incorporer la farine en une fois. Mélanger vigoureusement à feu doux, pour dessécher la pâte.

Lorsqu’elle ne colle plus, retirer du feu

Ajouter un œuf et mélanger jusqu’à l’absorption totale, puis un à un les autres œufs en battant énergiquement.

A ce moment il est possible d’utiliser le robot pour unifier la pâte.

Disposer sur du papier sulfurisé, enfourner à 225°C pendant 20 mn environ.

Les choux doivent être dorés mais souples après cuisson.

La pâte à chou désséchée

La pâte à chou désséchée

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

3/4 d'une cuillère à soupe pour un gros chou à garnir

Les choux avant la garniture

Les choux avant la garniture

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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 00:04

Pâtes fraîches, lasagne ou …

500 g de farine

5 œufs

Dans un bol verser la farine, ajouter les œufs.

Travailler la pâte à la machine, puis à la main si la machine n’est pas assez puissante.

Ou travailler la entièrement à la main. Lorsque les œufs ont absorbé la farine et jusqu'à ce que la pâte soit compacte (ajouter de l'eau ou de la farine si besoin). Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante

Partager la boule en plusieurs morceaux. Faire passer chaque morceau de pâte entre les rouleaux de la machine pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Commencer avec des rouleaux espacés, puis plus serrés.

Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour ne pas qu’elle colle.

La plier en deux avant un nouveau passage dans la machine.

Le geste doit être rapide pour tourner la manivelle, la pâte colle moins.

Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Oeufs et farine

Oeufs et farine

Préparation de la pâte

Préparation de la pâte

La pâte

La pâte

Machine pour les pâtes

Machine pour les pâtes

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Partager-nos-recettes

 

Être en conscience dans sa cuisine, concentrer dans sa recette, dans l’intentionnalité de faire plaisir.

 

La cuisine est un partage générationnel, un instant de répit.

 

Un livre de recette virtuel pour ne plus les perdre et pouvoir cuisiner dans n’importe quelle cuisine.

 

Pour le plaisir de partager, pour cuisiner spiritualité.

 

 

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La cuisinière

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